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Für das Basisöl
Ob Klassisch mit Pommes
Ihr feiner Geschmack erinnert an sauer angemachte Artischocken und harmoniert gut zu Salaten und Meeresfrüchte-Gerichten
Zutaten: Konzentrierte Kokosnusspaste
das wunderbar zu frischem Obst
Fisch-Sauce, dunkel, "Red Boat", Vietnam, 500 ml sub-pasteten-und-terrinen Für das BasisölFisch Sauce findet reichlich Nutzung in der thailndischen und vietnamesischen Kche. Fr die Fertigung lsst man kompakte Anchovis Sardellen zusammen mit Salz mehrere Monate fermentieren. Die entstehende Flssigkeit wird dann entzogen und wieder aufgegossen. Die Fische ausgereiften jetzt nochmals fr mehrere Monate in Holzfssern. Unser Tipp fr einen Dip: 1 2 rote o. grne Chilischoten, 1 2 EL Zucker, 2 EL Limettensaft, 4 EL Fischsauce.
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